SHIITAKE
Disponibilidad de shiitake fresco y seco
- Nombre científico: Lentinula edodes
- Nombres comunes: Shiitake, hongo chino, hongo negro
Características físicas
Sombrero marrón oscuro, superficie aterciopelada, pie fibroso
Sabor
Intenso umami, aroma ahumado, notas amaderadas
Textura cocida
Carnosa pero tierna, firme
Propiedades nutricionales
Rico en vitamina D (si se expone al sol), fibra, aminoácidos
Propiedades funcionales
Contiene lentinano, polisacáridos inmunomoduladores
Usos culinarios
Excelente para platos asiáticos, sopas, salteados, arroces