MELENA DE LEÓN
Disponibilidad de melena de león fresca y seca
- Nombre científico: Hericium erinaceus
- Nombres comunes: Melena de león, cabeza de mono, pom pom blanc
Características físicas
Forma globular con "dientes" colgantes, color blanco a crema
Sabor
Delicado, recordando a mariscos (cangrejo o langosta)
Textura cocida
Fibrosa y tierna, similar a carne blanca o mariscos
Propiedades nutricionales
Rica en polisacáridos bioactivos, erinacinas, hericenones
Propiedades funcionales
Potencial neuroprotector, apoyo a función cognitiva
Usos culinarios
Ideal para preparaciones que resalten su textura tipo marisco