GÍRGOLA
Disponibilidad de gírgola fresca y seca
- Nombre científico: Pleurotus ostreatus
- Nombres comunes: Gírgola, hongo ostra, seta de ostra
Características físicas
Forma de abanico, color gris-azulado a marrón claro, pie corto
Sabor
Suave, delicado, con notas sutilmente dulces
Textura cocida
Aterciopelada y tierna
Propiedades nutricionales
Rica en vitaminas B, potasio, fósforo, selenio
Usos culinarios
Versátil, ideal para saltear, hornear o rebozar
Técnica recomendada para principiantes
Sartén bien caliente, poca materia grasa, dorar (no saltear) con sal, pimienta, perejil, opcionalmente ajo, y terminar con unas gotas de limón